La Gabinoteca: sorprenderse y cenar, todo es empezar

De casta le viene al galgo La Gabinoteca no es el primer proyecto de una familia que siempre ha estado entre cazuelas y fogones. El abuelo de la familia Redruello ya había creado restaurantes tan conocidos como La Ancha, con locales en calles de Madrid tan “de siempre” como Príncipe de Vergara y Zorrilla. Creciendo en un restaurante y habiendo pasado por las cocinas del Bulli o de Arzak, no es […]

Desencaja: viaje por un paraíso degustativo

Cuando visitamos un nuevo restaurante, siempre tenemos ilusión por lo que está por venir, por sus nuevos sabores, distintas texturas, una cocina desconocida…La cocina de Iván Sáez, el chef del Desencaja tiene todo esto y una vuelta de tuerca más. En un espacio íntimo, con luz tenue y pocas mesas, tanto el servicio de camareros como el chef te hacen sentir cuidado y en manos expertas.

Setas gratinadas con espuma de ali oli de miel y caramelo

Lelisé: sabor y minimalismo en Madrid

La Restaurant Week nos ofreció una ocasión excepcional para probar un restaurante nuevo en el barrio, el Lelisé. Las opiniones del Tenedor eran muy positivas: destacaban el trato al cliente y la calidad de los platos, así que nos parecía una opción nada desdeñable. En su web, el Lelisé se define como un lugar de «estudio y respeto hacia la cocina» en el que su chef, José Ignacio López Álvarez […]

Yatiri: opción económica y ecológica en Lavapiés

A veces el azar te lleva a sitios que de otra forma no conocerías. Ese fue el caso del Yatiri, un restaurante vegetariano-ecológico en el que acabamos un sábado a la hora de la comida después de una sesión de escapismo (muy divertido, ¡os lo recomiendo!).

Sala de Despiece, moderna barra de matadero al estilo neoyorquino

¿Despiece?Qué gore suena eso, ¿no? Vale, su nombre no es muy sugerente pero le sobra originalidad. En una barra que atraviesa un local pequeño de la calle Ponzano, se respira originalidad en cocina y en la decoración: sus paredes llenas de cajas cortadas de poliespan, su barra con productos de mercado a la vista, o sus cuchillos y herramientas colgados. En cocina, el producto es el protagonista con elaboraciones sencillas […]