Cocina del restaurante Aire en Madrid

Aire, cocina auténtica “de altura”

Fuera de tanta cocina fusión y lejos de ingredientes de nombres difíciles de pronunciar, existe todo un mundo con elaboraciones de toda la vida y cocina de estilo tradicional. Lo tradicional tiene mucho de auténtico y de ingredientes típicos, como los guisos de las abuelas, con cariño y cocinados a fuego bajito, para que sepan mejor. Este es un poco el concepto que nos trae Aire, un restaurante donde las […]

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El Flaco, la cocina thai más viajera

De los paladares más viajados, siempre llegan las fusiones más sorprendentes. Un cocinero que ha recorrido el mundo y probado los sabores de cada lugar, es un cocinero que va a probar combinaciones gastro sin miedo alguno. Es el caso de Andy Boman, chef de El Flaco. Sueco de nacimiento, Andy ha viajado por todo el mundo y ha hecho de la cocina fusión su estandarte y de la tradición […]

Pisco sour del Barra M, clásico con lima o de maracuyá

Barra M, creatividad delirante versión peruana

Como foodie, intento probar sitios nuevos todo el tiempo, pero a veces algún sitio me enamora y trato de volver al tiempo. Me gusta comprobar si solo fue un amor a primera vista o si se merece que vuelva todas las veces que quiera y revivir ese amor como el primer día. Un amor duradero es lo que tengo con el Barra M,  me enamoró el año pasado y me […]

Brunch en el Bibo en Madrid

6 brunches en Madrid que hay que probar, sí o sí

Levantarme a media mañana después de acostarme tarde y degustar un buen brunch es uno de mis mayores vicios confesables. Ese momento del medio desayuno, medio comida es el concepto gastro internacional más maravilloso del planeta para compartir con amigos o con pareja…solo me pregunto ¿cómo no llegó antes a mi vida? Siempre estoy atenta a qué brunches nuevo puedo probar y qué los hace especiales. Por eso, esta vez os traigo una […]

Empanadilla china del Street XO en Madrid, en la zona gourmet del Corte Inglés de Serrano

Street XO, una experiencia canalla imprescindible para foodies

Por fin he conseguido ir al Street XO, el restaurante low-cost del tres estrellas Michelín David Muñoz. El Street XO engloba todo lo que la genialidad de un artista culinario incluye: arte emplatado (verdaderos lienzos gastro entre sus platos), un sabor que se sale de lo convencional y toca lo religioso, y ¡una cola en la puerta que es una locura! Nosotros fuimos bastante pronto, a las 19.30 un miércoles, […]

Pollo tandoori del Tandoori Station en Madrid

Tandoori Station, un viaje por la auténtica cocina india

Os confieso un secreto: cualquier programa de cocina, de restaurantes, de comida…ha sido como un imán para mi desde que era pequeña. Sería que desde edad temprana empecé a desarrollar ya esa vena foodie que me hacía querer probarlo todo, saber dónde se comía el mejor (lo que fuera) e ir yo misma a degustarlo para tener una opinión sobre ello. Así es como el Tandoori Station apareció en mi […]